ISO 22000食品安全管理/HACCP系統
ISO 22000:2005食品安全管理體系已於2005年9月1日正式發行,目前已成為全球食品製造廠商共同認可之食品安全管理系統要求,此一食品安全管理系統將接續目前既有的HACCP(危害分析重要管制點)與ISO15161及ISO 9001:2000等標準,成為全球食品業安全管理系統認證標準,並且只要和食品產業鏈上有相關聯的業者,就可以提出申請,例如:提供包裝材料、包裝機械、清潔除菌服務的供應商、添加物業者、食品運輸業者、甚至食品販賣業者等等。
ISO 22000是遵從ISO Guide 72標準的要求,用來描述管理體系架構的標準,因此ISO 22000標準將與ISO9001和ISO14001有一致的結構,但比較於ISO9001,ISO 22000增加了HACCP(危害分析重要管制點)和食品追溯的要求。
ISO 22000範圍及概念
觀念及前提:
(1)ISO 22000是食品供應鏈組織在 ISO 9001:2000之應用指南。
(2)ISO 22000是自願性之食品安全管理系統(FSMS)標準。
(3)ISO 22000基於全球性水準調和食品供應鏈內食品安全管理上之要求。
(4)ISO 22000包括前提方案、管制措施、作業前提方案、HACCP計畫及組織運作等構面。
(5)法律優位原則;法令及法規具強制性。
ISO 22000要求之關鍵要素--保證食物鏈食品安全
一般認定要素:
1. 先期必要條件規劃
2. HACCP原則
3. 相互式溝
4. 通系統管理
5. 加工流程管制
標準可運用製造食物鏈各種組織,從飼料生產者、初步生產者遍及食品製造商、運輸及儲存業者和分包商,到零售與食品服務的門市,連同有相互關係的組織,例如設備、包裝材料、清潔劑、添加劑與內容物等生產商。